Ensalada de pimientos asados






Ahora que ya han pasado las fiestas no hay excusa para no empezar a cuidarse un poco.


Es uno de los propósitos mas comunes del Año Nuevo. Sin embargo cuesta mantenerlo jajaja


Yo soy de esas, tengo temporadas que me vuelvo "buena" y hago lo que se debe hacer en cuestión de alimentación, mas frutas y verduras, menos grasas y dulces, comidas ligeras y saludables... pero tengo que reconocer que me dura poco el intento jajaja, soy golosa y eso es a veces incompatible con una vida sana.

Pero bueno, tampoco hay que exagerar, que algún dulce de vez en cuando no pasa nada si el resto de nuestra alimentación es más equilibrada.

Ahora estoy intentando hacer comida más ligeras, no sé cuanto me durará el propósito...Conociéndome, poco, seguro.

Pero mientras si o mientras no, he aprovechado para hacer esta ensalada de pimientos asados que es muy típica del sur y que en mi casa se come mucho porque es deliciosa.

En Málaga es muy típica como acompañamiento de nuestro pescaito frito. En verano es un clásico de bares y chiringuitos. Pero como se trata de hacerla más light, he sustituido el pescaito frito por una lata de atún y un huevo cocido. Plato único.

Y con esta receta tan rica y sencilla participo este mes en el reto de La cocina typical spanish que nos propone elaborar recetas que nos ayuden a perder esos kilillos de más cogidos entre polvorón y mantecado.

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos
1 lata de atún o bonito
1 huevo cocido
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez o limón y sal y pimienta





PREPARACIÓN:

Primero vamos a asar los pimientos. Los lavamos bien y los secamos.
Los pincelamos con aceite y los ponemos sobre papel aluminio en una bandeja de horno. Asamos a 180º unos 40 o 50 minutos. Vamos dando vueltas para que se asen por todos lados y al acabar los envolvemos en el mismo papel de aluminio unos diez minutos para que "suden" y así pelarlos mejor.

Cuando ya estén fríos, le quitamos la piel que los recubre que es más dura y el pedúnculo y las semillas.

Los cortamos en tiras y los ponemos en una fuente o plato, añadimos el atún , el huevo cocido y si queremos unas aceitunas aliñadas. 

Aliñamos al gusto con un poquito de aceite de oliva, vinagre o limón y sal y pimienta al gusto.

Lavamos y secamos los pimientos.

Los pincelamos con aceite y los ponemos sobre papel de aluminio para asarlos.

Cuando estén asados y tiernos, los envolvemos en papel de aluminio para que suden.

Y le vamos quitando la piel que los recubre, las semillas y el pedúnculo.

Ya los tenemos asados, los que no usemos lo podemos mantener en un bote con aceite y sacar cuando lo necesitemos.

    Y montamos nuestra ensalada. Una delicia que merece la pena probar.

                     Las recetas de todos los participantes las tienes aqui








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25 comentarios:

  1. Me encantan estas recetas sencilla, sanas y muy nuestras, vamos que me apunto a una cerveza pero ya jejeje
    bess

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  2. Es una de las ensaladas más sencillas pero con más sabor que existen...me encanta los pimientos asados, son una de mis debilidades. Buenísima. Besos

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  3. Uyyyyy !!! Una de mis ensaladas favoritas. Yo les suelo añadir unas lasquitas de cebolla morada, porque me pirra la cebolla morada (y la otra también). Pero sin también está 'dequetecambas'

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  4. Yo también me la preparo con frecuencia y me encanta. Un abrazo

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  5. Me encanta y hace tiempo que no los hago, ahora en mi panadería los asan y compro los justos, pero si, en Málaga en todo un clásico, lástima que ya la mayoría son industriales y quedan duros, pero en mi casa siempre se han asado en la antigua carmela que inundaba la casa con el olor, besos

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    1. es verdad Isa, ahora con las cocinas de inducción no salen igual, pero mi madre los hacía al fuego de las cocinas antiguas y el sabor era incomparable. Un beso!

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  6. Los pimentos asados estan ricos en cualquier época del año¡¡
    Besitos¡¡

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  7. Te ha quedado espectacular, solo con verla me entran ganas de probarla. Es una ensaladita muy rápida de preparar y apta para todo el año. Besos :)

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  8. Buenísima ensalada, sólo con lo colorida que es , ya apetece probarla. Un beso!!

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    1. Gracias Elisa, es muy de nuestra tierra! Besitos!

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  9. Que rica, a mi me encanta y siempre le pongo el huevo y la latilla de ventresca o de sardinillas, ayer la hice pero con pimiento verde que tiene menos azucar, asi reducimos algo mas jejejej y asi podemos comer un dulcecito a media tarde, que le vamos a hacer si aún tenemos en casa turrones y polvorones, feliz año, besos

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    1. Anda no sabía que el pimiento verde era menos calórico! Me lo apunto! jejeje. Un beso!

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  10. Que pinta mas buena yo adoro este tipo de ensaladas sobre todo si lleva pimiento rojo!!besos

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  11. Madre mía que ensalada más rica y apetecible, me encanta!! Este tipo de ensaladas me gustan en cualquier momento, yo la hago parecida aunque le pongo bacalao en lugar de atún.
    Un bst.

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    1. Pues tengo que probarla con bacalao que me encanta! Un beso Mavi!

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