Isabelas





Este dulce es uno de mis favoritos de pequeña.

Recuerdo como los domingos por la mañana mi padre iba a una confitería cercana a casa a traerse "un papelón" de dulces, que era la manera que teníamos nosotros de decir que iba a traer una bandeja jajaja.

Y los dulces que traían eran todos de bollería: ensaimadas,brevas, pringás, isabelas...todos absolutamente tiernos y deliciosos que hacía que las tardes de los domingos fueran especiales.

Hoy esos dulces tan tradicionales en mi ciudad han ido dejando paso a las palmeras, los donuts y otro tipo de bollería industrial, que a mi me encanta también, pero que no tiene nada que ver en sabor con estos.

Por eso cuando las chicas de La Cocina Typical Spanish nos proponen celebrar su cuarto aniversario homenajeando los dulces tradicionales de nuestra gastronomía, enseguida pensé en estos bollos dulces típicos de Málaga (que no sé si se conocen en otros lugares) para que no caigan en el olvido y los conozcan más gente.

Así que esta es mi participación en el #DiadelDulceTS


INGREDIENTES: (para unas 10 isabelas)

85 gr. de leche
45 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
20 gr. de levadura prensada fresca.
2  huevos.
275  gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal

Para decorar:

50 gr de azúcar
50 gr de coco rallado

 Para el almibar:

  1/2 vaso de agua
  100 gr de azúcar




PREPARACIÓN:

En el vaso de la thermomix ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.Añadimos la levadura y los huevos. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.Incorporamos la harina y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.Programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen más o menos 1 hora.

Cubrimos de aceite de girasol la superficie donde vayamos a trabajar y echamos encima la masa. Con las manos aceitadas damos forma cilíndrica a la masa, que es muy blanda y pegajosa. El aceite nos ayudará a manejarla

Con una espátula o cuchillo hacemos porciones del mismo tamaño y les damos forma ligeramente alargada. Las colocamos en un bandeja de horno sobre la que habremos puesto papel vegetal  (tienen que estar bastante separadas porque doblan su volumen).

Mientras hacen este reposo preparamos el almíbar para que se vaya enfriando. Simplemente calentamos el azúcar con el agua hasta que nos quede un jarabe no muy espeso.

Dejamos que reposen en un lugar templado, y una vez hayan doblado su volumen (una hora más o menos), hacemos un corte en el centro a lo largo con un cuchillo afilado, sin presionar mucho.  Pintamos con el almíbar frío y espolvoreamos con azúcar y coco rallado.

Horneamos durante 7-8 minutos, a 200º. En cuanto veamos que están doradas, las sacamos del horno y volvemos a pintar con el almíbar.

SIN THERMOMIX:


Para hacerla sin  thermomix podemos hacer la masa a mano, tardareis algo mas, pero se puede hacer. Primero templamos la leche con el azúcar y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya fundido agregamos los huevos y la levadura desmenuzada. Removemos para que se integren todos los ingredientes. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa lisa y pegajosa. Ahora la dejamos reposar y seguimos como os he explicado arriba.



Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla blanda en el vaso de la thermomix. Calentamos.

Añadimos los huevos y la levadura desmenuzada. Mezclamos.

Agregamos la harina y la sal y amasamos.


Ya tenemos la masa. Dejamos que repose dentro del vaso.

Un ahora después se salía del vaso. Ese día hacía calor y eso ayuda.

La sacamos a la encimera y con las manos aceitadas (os ayudará) amasamos, y cortamos porciones mas o menos iguales. Damos forma semi alargada.

Dejamos que reposen de nuevo y se ponen asi de grandes.

Le hacemos un corte en medio sin apretar mucho.

Y las pintamos con el almibar frío.

Y ponemos en el corte que hemos hecho un poco de azúcar y coco rallado.

Al horno.

Cuando estén doradas, las sacamos y volvemos a pintar con almíbar.

   Fijaros que maravilla, se me hace la boca agua al verlas.


    Y la miga...no se puede negar lo esponjosa que salen. Pura delicia.

      Podéis ver las recetas de los demás participantes aquí








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38 comentarios:

  1. Que buena pinta tienen... se parecen a lis suizos no??

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    1. Si!!! es una masa muy parecida, pero estas ademas de azucar llevan coco rallado. Besitos!

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  2. Madre mía que maravilla, tomo nota para hacerlas 😙😙

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  3. No sabes la de veces que me he acordado de estas isabelas, hace poco le contaba a mi marido que como yo era malísima para comer, mi madre me llevaba a las pastelerías y me decía que eligiera un dulce, y yo elegía este!! Y a ella le daba un coraje! Porque me decía que eso no tenía alimento,que eligiera uno con nata! Jajajaja las cosas de las madres, con esta receta me has recordado muchas cosas de mi infancia y por supuesto me copio la receta que encima me la das en Thermomix! Besos

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    1. Son dulces que se van perdiendo, yo ya no las encuentro! me alegro de que te gusten! Besos!

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  4. Nunca las he probado, pero se ven súper esponjosas y ricas. Un saludo :)

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  5. yo no las conocía, y me parecen que tienen que estar riquísimas !!!
    besos,

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  6. Te han quedado unos bollitos divinos, amiga, y bueno ¿Qué no lo es en tu cocina?
    Besitos guapa.

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  7. No conocia este dulce, pero a mi todo lo que sea masa me encanta. Te las copio seguro!!Bs.

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    1. Pues ya me contarás si las haces Julia! Un beso!

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  8. Qué ricas las Isabelas! Me han recordado a los bollitos de leche.. tan esponjositos! Habrá que probarlas sí o sí!! Genial asalto guapa! Besos

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    1. Gracias Noemi, se parecen un poco a los bollos de leche, pero mas dulces! Un beso!

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  9. No conocía estos dulces pero me han encantado. Estoy segura que están blanditos, dulces y sabrosos.

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  10. Que ricas y esponjosas se ven........para cualquier momento¡¡¡
    Besitos¡¡

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  11. Estas ya las tengo guardadas desde este mismo momento para hacerlas lo antes posible . Estoy babeando solo con ver las fotos.Bs

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  12. No sabía yo de la existencia de esta delicia, tienen una pinta exquisita! :)

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    1. Pues si pudieras probarlas te enamorabas jajaja. Un besote!

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  13. Que ricas!!!Yo las comia tambien de pequeña, todos los Jueves venia una furgoneta a mi barrio ( El Palo) y gritaba El Dulcerooooo. Salian todas las vecinas con su platito para comprar los dulces que traia y las Isabelas eran las favoritas se le acababan las primeras jajaja. Que recuerdos. Gracias por la receta esta se la hago a mi mami que esta malita para que recuerde cuando ella las compraba.

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    1. Que bonito Sonia! me alegro de que te gusten, un beso paisana!

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  14. Qué ricas!!! Se ven deliciosas!!! No las conocía pero tienen que estar buenísimas!! Besitos, guapa!

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  15. Menuda pintaza!!! Tienen que estar fantásticas...qué cosa más rica!!! Bs

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  16. Que buena pinta y que facilitos de hacer!1beso

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  17. no conocía yo estos bollos y tienen una pinta de lujo, que pena que se pierdan estas cosas, desde luego en tu casa los vais a seguir disfrutan y creo que en la mía algun día tambien, me han encantado, besos

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    1. Gracias Bea, si los pruebas verás que cosa mas buena! Besos!

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  18. A mi también se me ha hecho la boca agua nada más verlas Marijose, te han salido perfectas y esponjosas. Me comía una ahora mismo para acompañar mi café. Me guardo tu receta que no las conocía!
    Un bst.

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    1. Gracias Mavi! La verdad es que quedan muy buenas! Un besote!

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